Cremé Brulé var meckigare än vad jag trott

I tisdags gjorde vi efterrätter i skolan. Cremé Brulé var meckigare än vad jag trott, först smälta choklad (vi gjorde iofs med vit choklad) och vispa äggvita med vaniljstång, in i ugnen i sådana små cremé brulé-formar, cocotter hette de om jag inte minns fel, i ett vattenbad, men vattenångan fick inte droppa ner i brulén, så vi fick folieinplasta dem, sen in i kylen i några timmar och sista det roligaste, avbränning men gasbrännare.

Så lärde jag mig skillnaden mellan cremé brulé och creme caramel som jag alltid blandar ihop när jag ska beställa efterrätter på restauranger (eftersom creme caramel heter Brylepuddning på svenska.

Kul reflektion: Nu när jag skriver ner det tycker jag inte det känns så komplicerat, kanske jag ska testa ikväll igen..

Ånginsatsen är min nya vän!

Jag har börjat på en kurs. Den är kul, väldigt mycket mindre pengar när man ska vara studieledig några dagar i veckan, men än så länge väldigt inspirerade och kul.

Idag var det praktik och tillagningsmetoder, vi fick koka sönder kött, fisk och grönsaker för att se vad som hände, kul.

Jag är en broccoli-älskare och låter det koka mycket, genom att först skära av blommorna med en liten bli av stammen, sen ner i osaltat stormkokande vatten, låter det koka upp, direkt ner med broccoliblommorna i kallt vatten. Tydligen lyckas de förlora lite näring i alla fall på det sättet. Botemedlet heter ångkokning, meden sådan här insats: