Kaffeträff i Malmö sön 20/12 14-16

Undrar du vad det är för skilland på olika kaffen?

Varför espresson smakar olika på olika kaféer, eller är du bara nyfiken på att lära dig mer om kaff?

Jag har fått låna en lokal där jag tänkte bjuda några matintresserade bekanta på olika sorters kaffen och testa olika bryggmetoder, nu på söndag den 20 december, mellan 14-16.

En idé är att vi köper t ex 6 stycken 125gramspåsar på lilla kafferosteriet för 200:-, provar oss igenom kaffen, (om vi är 10 personer vilket jag tror det blir så blir det 20:- i kaffekostnad per person).

Alla kan ta med sin favortiutrustning.

Jag plockar med mig min gaggia baby twin(eventuellt), min aeropress, mina guldfilter och kreamiktratt, och en huginkvarn. Det finns koppningsutrustning i lokalen.

Skriva gärna kommentarer eller maila mig vid intresse.

Stockholm

I helgen gick jag på V Street Coffe igen, drack espresso med två olika malningsgrader (de två olika ägarna föredrar vars en malningsgrad, och har då alltså två kvarnar, så härligt engagerat, tycker jag), drack juice på äpplen, apelsin, ingefära och en till ingrediens jag glömt bort. Häftigt var det i alla fall, att kunna balansera ingefäran så att den inte tog överhanden över smaken.

Det var bara en av de kul sakerna jag gjorde i huvudstaden, jag träffade Sveriges bästa kafferostare och var på Cocovaja, som jag tycker är så grymt bra.

Så Cocovaja(Vanadisplan) och V Street Coffe (Vasagatan nära stationen) är mina tipsa för er som ska besöka Stockholm.

V. street coffee

Har inte skrivit något om min Stockholmsvisit, men kommer väl göra det.

På väg ut på stan från centralen gick jag förbi en kaffebar med Da Matteo-kaffe, och tänkte att det kunde vara värt att testa.

V. street coffee hette stället, och påminde mig lite om Solde med sin betongdisk.

Espresson var det bästa jag smakat på länge. Många specialkaffeställen fokuserar på bryggkaffe, men här fans riktigt bra espresso. Trevliga ägare också:




Vasagatan 38 i Stockholm alltså. Väl värt ett besök.

Matprat, cykel och kaffe

Jag gillar bästa att skriva när jag har bild, eller om jag gjort en ny upptäckt. Idag har jag nog varken eller, men tänkte ändå skriva.

För det var så händelserika sju dagar de här senaste.

Förutom att det var massa matstånd och konserter i Malmö som livade upp staden, köpte jag en lite snabbare cykel i Limhamn, pratade mat med Anders, Lisa, Maggie, Arvid och Sofia.
På jobbet beställde jag in superstora kräftor och var superdyra (de heter att de är burfångade, men jag förstår inte riktigt varför de är större för att de burfångade, men det får jag ta reda på).

Och igår var jag på Lilla Kafferosteriet, som i och för sig ofta är en upplevelse, men igår fick jag smaka ett brasilianskt kaffe som nästan alltid är tungt (eller hur man ska beskriva det, jag kan inte beskriva smaker så bra med ord, men jag menar ett kaffe som ungefär ett italienkt espressokaffe utan robusta som är ganska kraftigt), men detta var fruktigt, inte som Etiopiskt Harrar eller så, men som en kaffeblandning med både syrligt kaffe och något "tungt" brasilanskt.
Något jag verkligen kan rekommendera för alla.

Jag bryggde nu på morgon i mitt lilla guldfilter (funkar nog nästan lika bra med en vanlig kaffebryggare med melittafilter).

Och cyklat på min nya cykel mellan Malmö och Lund en massa gånger och sedan badat nästan alla dagar innan jobbet.

Spännande kaffeprovning i Stockholm

Stressigaste semestern nånsin tror jag tyvärr. Men det har blivit innehållsrikt och jag har redan lyckats glömma jobbet fast det bara gått en vecka. Maia Hirasawa i Kristianstad igår, Frida Hyvönen på en helt fullsatt pildammsteater i förrgår. STockholm i Veckan, Bologna för mindre än en månad sedan. Imorgon bär det Amsterdam, men först måste jag dela med mig av något roligt jag gjorde i Stockholm.

Ett stenkast från Mariatorget på Swedenborgsgatan har Johan & Nyström en konceptbutik. Johan & Nyström är det kafferosteri som rostarbönorna som jag ofta köper till min aeropress. Rikard som jobbar där hade hållit en koppning precis när jag kom så jag fick smaka fyra spännande nya kaffen, kalla, men ändå goda. Det är det som är det fina med kvalitetskaffe, att det även är gott när det blivit kallt och stått en timme i rumstemperatur.

Josefin som också jobbar där pressade två av deras kaffen som aeropress, bland annat Kenya AA-kaffet från plantaget Mubiri, spännande det också.
Ja, det blev en riktigt kul eftermiddag som jag kan rekommendera för alla andra som vill ha en smakupplevels och är på besök i Stockholm.

Guldfilterkaffe

Alltså, många reagerar med "varför krångla till det så för sig", och ja, det är ganska meckigt. Men det är ett kul intresse, och så får man väldigt gott kaffe.



På gränsen till nördigt blir det när jag får ett meddelande "Testa med 9 gram bönor, 175g vatten och en malning som ger en extraktionstid på 90 sekunder".

Fast det var väldigt kul att testa, och det blev gott.

Bondens matbod, Mellqvist kaffebar söder, Mariatorget, Tvålpalatset och Taylor and Jones

Stockholm är så mycket intryck att jag inte riktigt vet var jag ska börja.

Bondens matbod i Hötorgshallen igår. Köpte killingkorv, gravad ren, annan korv och en sorts ostkaka som hette kalvdans, allting lika gott (har dock inte smakat kalvdansen ännu).

Mellqvist kaffebar söder var en annan upplevelse. Presskannan var så fantasikt god. Iljas (på Cocovaja alltså) sa att han tyckte brygg nästan alltid smakade bättre än espresso, jag vet inte om jag förstod honom rätt, men jag tycker i alla fall samma, presskaffe och brygg nästan alltid är godare än espresso, för att jag smakar fler olika smakar, får fram kaffets personlighet liksom. 25:- för en presskanna, tyckte jag var perfekt, lagom för en person.

Mariatorget var försten fullt med kändisar, först kom han från nyhetsmorgon, sen satt Bert Karlsson på en parkbänk och pratade med en tjej, men bredvid stod Peter Jidhe och blev fotograferad. På Mellqvist (ett stenkast bort) ligger Polar studios vägg i vägg, Eva Dahlgren kom ner och tog hämtkaffe. Sen kom Kattis Ahlström cyklade. Så det är väl Mariatorget som gäller om man ska se kändisar (fast det hör väl till saken att de hade något event på Rival). I Kungträdgården har jag bara sett Kjell (från P3) på en tandemcykel).

Nästa stopp Tvålpalatset på just Mariatorget. Trevlig kille som hette Oskar, serverade Aricha på presskanna, körde Koppi i kvarnen och hade rekryterat en kille från Systembolaget somvar grym på drycker, det andas framtid.

Oväntat trevliga möten. När jag kom hem till vandrarhemmet på eftermiddagen flyttade in en tjej i mitt rum. Jag visste inte att de blandade män och kvinnor, men hursomhelst var hon trevlig, och utbildad konditor, så vi pratade en stund, amerikanska som bodde i Moskva, doktorand i matte sen hon tröttnat på att stå och gör samma kakor varje dag i ett och halv år. Hon var trevlig och charmig, jag bjöd henne på de svenska delikatesserna från Bondens matbord. Hon tyckte vi skulle gå ut och äta tillsammans. Hon ville gå till Mattias Dahlgren eller Webholms fisk, men Ilas hade rekommenderat Danyel Couyets restaurang Le Rouge och hon gillade idén. Le rouge var dånande musik (har aldrig upplevt så högljudd musik på en restaurang, man fick verkligen skrika till varandra), god mat (Plat du jour 185:-, bulgur smaksatt med spännande mellanösternkryddning och bräserat lammlägg), och en väldigtgod ale från brooklyn. Men trevligast var nog ändå sällskapet :-).

Idag var första stoppet Taylor & Jones på Kungsholmen (Hantverksgatan 12), läste Isobels artikel på Taffel om butiken innan, och blev ännu mer positivt överraskad när jag gick in, även detta var något Iljas rekomenderat. Jag har nog aldrig sett så många råa korvar, och de verkade så spännande. Tydligen var det mest engelskmän och restauranger som handlade av dem först, men nu hade svenskarna tagit över.

Koppi och knäckebrödbak

Igår tog vi en utflykt till Helsingborg och Koppi igen. De trettio bästa kaffena från Honduras (Cup of Excellence) i en kopp brygg, nästan värt resan bara det.

Idag knäckebrödsbak igen, önskar att jag med bilder skulle kunna förmedla hur gott det blir.

Världmästerskapen i kaffekokning

Tog en tripp över sundet idag, för att se världmästerskapen i kaffekokning, World Barista Championship. Några av mina arbetskamrater tyckte att jag kunde ställa upp efter att jag har råkat få mottryck i aeropressen i personalköket på jobbet, så att supen sprutade upp över mina vita arbetskläder och resten av den vita personalköket.

Men nej, man måste vara yrkesverksam barista för att ställa upp, och dessutom måste man ha vunnit de nationella uttagningstävlingarna.

Men att tävla i att göra kaffedrinkar samtidigt som meningen är att lyfta fram specialkaffe och smakerna i kaffet tycker jag blir lite märklig. Jag kan inte komma på någon annan som gör kaffedrinkar än just baristor som tävlar WBC.

Mässan var lik andra branschmässor med säljare som använder samma fraser som när de säljer torktumlare eller bilar.

Det var liksom så väldigt långt ifrån det som gjrode att jag börja gilla specialkaffe, att komma in på en kaffebar och prata lite med baristan.

WBC World Barista Championship
Aeropress

NBC-kaffe till alla

På Nordic Barista Cup-välgörenhetsauktionen igår ropade jag hem ganska mycket kaffe, ungefär sådär 7,5 kilo, plus att jag köpt en massa kaffe innan på dagen. Som jag förstått det tävlingkaffena till clover-tävlingen, men lägger ut bilder om någon vet exakt.

Problemet är att jag inte kan använda 7,5 kilo kaffe på tre-fyra veckor (sen blir det gammalt eftersom det är opackat tycker jag).

Så jag funderade vad jag skulle kunna göra med det och fick tanken att jag skulle kunna ge det till alla mina blogläsare och forumläsare på riktigtkaffe.

Jag menar att om jag gör något schysst nu så kanske personen som får kaffet går något schysst tillbara till mig någon annan gång.

Jag kollade på postens hemsida, och de tar 20:- för ett 250grams paket skickat i b-post.
Sen måste jag köpa kuvert och påsar och sånt och det kan väl på sin hjöd kosta 5:- stycket.

Så om ni är intresserade så skickar jag gärna en påse 250g nbc-kaffe mot 25:- för frakten då.

Om ni bor i Malmö är det kanske smidigare att komma förbi och hämta det, då bjuder jag på det såklart.

maila bara mig på martin.persson snabel-a gmail.com

Intryck: Kahls kaffe i Västra Frölunda

Lördagen var otroligt bra. Jag är helt full med intryck och var på det häftigaste äventyret jag varit med om detta året. Jag fick stå bakom en 100 000:- Brasilia och göra espresso på exempelvis ren Robusta.

Länkar
http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=3297
http://hem.bredband.net/tekaffehus1/nyheter.htm

Tirups örtagård, klotbasilika, Thaibasilikan och Malmös kafeér

Var på Tirups örtagård idag och köpte äntligen klotbasilika efter att ha läst om det hos Lisa (Lycka på kruka).



Bakom kan man skymta Thaibasilikan som jag också köpte.

Igår
Nesta | Igår var jag på utflykt till Malmö, in på Nesta, de hade massa sorters espresso, så jag var tvungen att testa två av dem i alla fall. Seriösa killar där, en blandning med sju olika sorters arabica-bönor och en rubusta, men kul upplevelse.
Melvins | Vidare till Melvins, ett jätteskönt kafé med schysst läge, mycket bra kaffe och trevlig personal, om du är Malmö som tycker jag detta är något man ska besöka.

På vägen dit brunchade vi på Greekway, testade massa grekiska rätter jag aldrig testat förut, t ex var efterrätten grekisk yoghurt med honung med valnötter.